Как долго можно хранить в холодильнике новогодние блюда, включая «Оливье» и холодную нарезку?

Сколько можно хранить новогодние блюда? Новогодний стол должен быть буквально переполнен едой. Но за один вечер столько не съесть. Нельзя просто приготовить еду на несколько дней вперед и покончить с ней, когда она закончится. А вот сколько можно съесть новогоднего салата — загадка.

На полдня 31 декабря каждая хозяйка готовит огромное количество еды: оливье, селедку под шубой, холодные пироги, мясо, бутерброды с икрой. Все знают, что за один раз все это не съесть, но это никого не отпугивает. Всю ночь эти блюда стоят на столе. Празднование Нового года должно завершиться как минимум тремя днями неспешных посиделок, а то и всеми. Мало кто задумывается над тем, что большинство этих блюд уже через три дня (не будем называть цифры) представляют опасность для здоровья.

Так как же на самом деле можно хранить и употреблять новогоднюю еду, продлевая срок ее хранения? Давайте рассмотрим некоторые из них.

Как сохранить новогодние блюда: общие правила?

1. Салаты можно приготовить заранее, но заправлять их следует непосредственно перед подачей на стол.
2. Если оставить их на ночь при комнатной температуре, то срок их хранения составляет один день, дольше хранить их нельзя. Их следует регулярно охлаждать.
3. Салаты можно хранить в течение 18 часов до заправки и 12 часов после заправки.
4. Колбаса и сырная нарезка могут храниться в течение 36 часов.
5. Нарезанные фрукты можно хранить не более 24 часов.
6. Если консервы открыты для использования за столом, их можно хранить в холодильнике в течение двух суток. Чтобы немного продлить срок хранения, выньте банки из металлических емкостей.
7. Квашеные огурцы можно хранить в течение 36 часов.
8. Срок хранения кондитерских изделий — двое суток.

Срок хранения блюд на Новый год

Оливье

Это самый популярный новогодний салат, но очень коварный. Ведь в нем смешивается множество совершенно разных продуктов в сложную комбинацию, как, например, бактерии. Еще один «деликатес» из бактерий — майонез, который также присутствует во многих салатах. Он может выглядеть соответствующим образом, но именно поэтому он так быстро разлагается.

Оливье нельзя хранить в холодильнике более 12 часов.

Селедка под шубой

Здесь ситуация почти такая же, как и с «Оливье», — во всем много майонеза. Кроме того, его нельзя долго хранить отдельно от ингредиентов салата. Особую опасность представляет рыба.

Не рекомендуется оставлять салат на столе на ночь, поставьте его в холодильник и доставайте только тогда, когда нужно положить еще. В холодильнике сельдь под шубой не следует держать более 12 часов.

Винегрет

Здесь, по крайней мере, не используется майонез, но смешивается достаточное количество продуктов, чтобы бактерии могли свободно действовать.

Поэтому салат не может храниться более 18 часов. При этом масло следует добавлять непосредственно перед подачей на стол, а не перед подачей.

Холодец

Могут храниться не более 12 часов. Казалось бы, все спрятано в надежном желе. Но это не так. Ведь холодец, как правило, готовится в домашних условиях, а в этом случае в мясо могут попасть бактерии, которые и отвечают за короткий срок хранения.

Красная икра

Срок хранения вскрытой икры составляет 5-6 дней. Переложите ее из металлической банки в стеклянную банку с крышкой и плотно закройте крышкой.

Курица

Прежде всего, если все уже приготовлено, а гости еще не пришли, перенесите ее в горячую духовку.

Неважно, жареная это курица или запеченная, уберите ее в холодильник.

Нельзя во время праздников постоянно закусывать икрой и оливье. Как вариант, можно продлить срок хранения любимых блюд. См. статью «Fry hacks».

Как продлить срок хранения новогодних блюд?

Начните с холодильника

Холодильник, как и елка, должен быть готов к новогодним праздникам. Выбрасывайте все, что может содержать бактерии, т.е. все, что может испортиться. Держите в запасе как можно больше продуктов для новогодних праздников. В то же время проверьте, что у вас есть, и не покупайте дважды.

Протрите все полки и вымойте подносы.

Для удаления неприятных запахов протрите стены водой с лимонным соком.

Как провести праздничный день?

Конечно, консервы лучше не открывать до тех пор, пока они не будут использованы для приготовления пищи. Заготовки для салатов можно предварительно нарезать так же, как и бутерброды, но не следует сразу же их перемешивать.

Не добавляйте заправку при перемешивании. Перемешивайте только перед подачей на стол. Добавление заправки небольшими порциями продлевает срок хранения остальных ингредиентов и позволяет смешать их позже.

Заправка непосредственно перед употреблением относится как к салатам, так и к горячим блюдам. По возможности заправку также следует готовить непосредственно перед едой. Бульон, напротив, можно приготовить заранее и заморозить в формах для льда.

Морозилка понадобится

Продукты, которые вряд ли будут съедены за день или два, можно заморозить. Через несколько дней (даже в новогоднюю ночь) их можно достать и разогреть.

Продукты, которые можно заморозить

1. Мясо, птица, морепродукты
2. Сопутствующие блюда
3. Выпечка, тесто.
4. Супы.
5. Однако только в том случае, если они будут использованы для приготовления пищи позднее.

В этом случае срок хранения немедленно и значительно увеличивается, максимум до трех месяцев.

Замораживанию не подлежат:

• Салаты (которые при размораживании имеют несъедобный вид и вкус);
• бутерброды.
• блюда с соусами (после размораживания соус может отделиться).

Продукты в холодильник нужно ставить правильно

Продукты, которые нельзя замораживать, но которые не будут съедены сразу, необходимо правильно охладить. В идеале они должны быть помещены в вакуумные или герметичные стеклянные контейнеры. Баночки можно закрыть липкой пленкой

Перед новогодними праздниками запаситесь пленкой, контейнерами, стеклянной посудой, крышками для контейнеров, пакетами и формами для льда. Так ваши новогодние угощения с большей вероятностью сохранятся дольше. Вместо того чтобы выбрасывать половину, потому что она испортилась, вы сможете съесть все, и пищевое отравление не испортит вам праздник.

Что изображено на этой картинке?